Rəy -Əgər 2022-ci il yumor hissi ilə dolu idisə, bunu özündə saxladı. Ukraynadakı müharibə, tarixdə ən yağışlı qışlardan biri və demək olar ki, hər şeyin bahalaşması bir çox kivililərin səbrini sınadı.

Amma hər şey pis deyildi: müsbət tərəfi odur ki, kərə yağı nəhayət ki, geri qayıtdı. Xolesterol səviyyəsinin artması və arteriyaların tıxanması ilə əlaqəli olması səbəbindən bir vaxtlar istifadə edilməməli hesab edilən kremli yağ bu il yenidən populyarlığını bərpa etdi - əsasən kərə yağı lövhələri sayəsində.

Desert və səhər yeməyi lövhələrinin təbii varisi olan süd məhsulları versiyasında yemək həvəskarları taxta səthlərə yumşaldılmış kərə yağı çəkərək, prosciuttodan bala qədər hər şeylə dadlandırır və onu qəlyanaltı adlandırırdılar.

Bəziləri yağ lövhələrini çirkli, israfçı və mikroblara hazır olduqları üçün tənqid edir, digərləri isə lövhələrindəki yağlı ləkələri necə təmizləmək barədə düşünürdülər. Ən azından südçü fermerlər xoşbəxt idilər.

2022-ci ildə ortaya çıxacaq digər qida trendlərinə (yenə də) yem axtarışı, te reo maori adları olan şokolad batonları və kokos, badam, yulaf və noxud qohumlarından sonra kartof südü daxildir.

Lakin bildiyimiz kimi, trendlər dəyişkən ola bilər, proqnozlaşdırılması çətin, hətta qorunub saxlanması daha da çətindir. Xüsusilə də istehlakçıların dəyişkən damaq zövqləri, təklif və tələbat, sosial media dəbləri dadların və mətbəxlərin dəbdən düşüb-düşmədiyini görə biləcəyi qida və içki sektoruna gəldikdə.

Bəs 2023-cü ildə nə yeyib-içəcəyik?

ABŞ supermarket şəbəkəsi Whole Foods-un bu yaxınlarda dərc etdiyi hesabatda deyilir ki, gələn il biz yalnız Yaupon (sizin piyadanız) sözünü düzgün tələffüz etməyi öyrənməyəcəyik, həm də onu qurtumla içəcəyik. Şimali Amerikada kofein tərkibli yeganə yerli bitki olan yaupon kolunun yarpaqlarından hazırlanan bitki çayı növü olan yaupon çayı mülayim, torpaq dadına malikdir.

Hesabatda yerli amerikalıların ənənəvi olaraq yaupon yarpaqlarını dərman çayına dəmlədikləri və qusmağa səbəb olmaq üçün təmizləmə ritualları üçün "qara içki" kimi hazırladıqları göstərilib. Aydındır ki, 2023-cü il versiyası bunu etməyəcək: mütəxəssislər yaupon çayının antioksidanlarla zəngin olduğunu və beyin funksiyasını təşviq etmək, iltihabı azaltmaq və diabet kimi xəstəliklərdən qorunmaq da daxil olmaqla bir çox sağlamlıq faydası təklif etdiyini söyləyirlər.

Bu şeylərdən xəbərdar olan insanlar inanırlar ki, yaupon çayı dünya miqyasında içkilərdə və bar menyularında, xüsusən də kombuça və kokteyllərdə peyda olacaq.

Təəccüblənməyə hazır olun: 2023-cü ilin də həmin tarixin ili olacağı proqnozlaşdırılır. Yaxud mənim evimdə deyildiyi kimi, ilham az olanda və qonaqlar gəlməyə hazırlaşanda büzüşmüş qəhvəyi şeyləri bulkalara atırlar və ya krem ​​pendirlə doldururlar.

• Xurma Şokoladlı və Badamlı Tort
• Bütöv Portağal və Xurmalı Muffinlər
• Medjool xurmaları fıstıq yağı ilə şokoladla

Dünyanın ən qədim becərilən meyvəsi hesab edilən və ən azı 50 milyon il əvvəl qeydə alınan Kleopatranın sonuncu dəfə məşhur kulinariya siyahısında yer aldığını demək olar. Kleopatranın müəyyən bir Roma imperatoru ilə flört etdiyini söyləmək olar.

Lakin mütəxəssislər hesab edirlər ki, xurma əsasən şəkərə alternativ olaraq 2023-cü ildə yenidən populyarlıq qazanacaq. Tez-tez "təbiətin konfeti" adlandırılan xurmaların qurudulduqdan və ya xurma siropuna və ya pastasına çevrildikdən sonra meyvə şəklində ən yüksək populyarlığa çatacağı proqnozlaşdırılır. Onların həmçinin protein batonlarında, gecə yulafında və hətta ketçupda da görünməsi ehtimalı var.

Avokado yağı diqqəti cəlb edəcək

Gələn il supermarket arabalarına yol tapacağı deyilən başqa bir köhnə, lakin yaxşı bir məhsul avokado yağıdır. Bu sadə yağın həmişə öz pərəstişkarları olub: beta-karotini sevən sağlamlıq qayğıkeşləri, dəri nəmləndiricisi və buruq saçları ram etmək üçün istifadə edən gözəllik pərəstişkarları və neytral dadına və yüksək tüstü nöqtəsinə sitayiş edən aşpazlar.

Lakin 2023-cü il avokado yağının mayonez və salat souslarından tutmuş kartof çipslərinə qədər getdikcə daha çox qida çeşidinə yol tapacağı il ola bilər.

Əgər son vaxtlar TikTok-a baxmısınızsa, rəqs edən itlər və üzünüzü formaya salmağın 50 yolu arasında basdırılmışsınız, bu da getdikcə populyarlıq qazanan bir qida trendidir.

"Prospektivli Pulp" şirə barının adı kimi səslənə bilər, amma əslində bu, 2023-cü ilin ən populyar yemək və içki trendlərindən birinə - badam və yulaf südü kimi südsüz alternativ süd məhsulları hazırladıqdan sonra qalan qoz və yulaf pulpasının istifadəsinə aiddir.

Bunu çətin iqtisadi vəziyyətə, süfrəyə yemək qoymağın çətin reallığına sehrli bir ehtiyac kimi adlandıra bilərsiniz, amma qənaətcillik 2023-cü ilin əsas sözü ola bilər. Və bizdən əvvəlki nəsillər kimi, bu da hər şeydən, o cümlədən tez-tez israf edilən qidanın əlavə məhsullarından maksimum dərəcədə istifadə etmək üçün təkrar emal, dövriyyə və yollar tapmaq deməkdir.

Ağıllı TikTok istifadəçilərinin südün püresi halına salınmış qalıqlarını un və çörəkçilik qarışıqları üçün alternativə çevirdiyi pulpaya məqsədyönlü şəkildə daxil olun. Pulpanı çörək qabına yayın, bir neçə saat qurutmaq üçün sobada çırpın və bişirməyə başlayın.

Gələn il daha çox yosun məhsulunun, ehtimal ki, kartof qızartması və ya hətta əriştə şəklində satışa çıxarılacağını gözləyin.

Hər iki halda, bu, bir qələbədir, çünki yosunlar yalnız qidalı və çox yönlü deyil, həm də ətraf mühitə qayğı göstərənlər üçün böyük bir işarədir: yosun atmosferdəki karbonu udmağa kömək edə bilən və şirin suya və ya əlavə qida maddələrinə ehtiyac duymayan bir yosundur.

Gündə beşdən çox meyvə və tərəvəzi necə əldə edəcəyiniz barədə narahatsınızsa, 2023-cü il bunu bir az daha asanlaşdıra bilər. Kulinariya kristal kürəsinə qısa bir nəzər saldıqda, bitki mənşəli makaronların populyarlıq qazanacağı görünür.

Balqabaq, gül kələm və noxuddan hazırlanmış makaron haqqında eşitmiş ola bilərsiniz, amma indi mütəxəssislər xurma ağaclarının ürəyi olan balqabaqdan və yaşıl bananlardan hazırlanmış əriştələrin bir porsiya məhsulu gizlətməyə kömək edə biləcəyini söyləyirlər. İştahınız xoş olsun.

*Şeron Stivenson xatırlaya bildiyindən daha uzun müddətdir ki, səhifədə sözləri sıralayır. O, North & South, Kia Ora və NZ House & Garden də daxil olmaqla bir çox Yeni Zelandiya nəşrləri üçün yazılar yazıb.