Barista və ev pivə istehsalçıları üçün V60 konik filtr və düz dibli (səbət) filtr arasındakı seçim qəhvənin necə çıxarıldığına və ümumiyyətlə dadına təsir göstərir. Hər ikisi xüsusi qəhvə üçün vacib filtrlərdir, lakin həndəsə, maye dinamikası və qəhvə üyüdülmüş hissəsinin necə əmələ gəlməsinə görə fərqli şəkildə işləyirlər. Dəqiq filtrlər və xüsusi filtr həllərinin istehsalçısı olan Tonchant, qovurma və kafe istehsalçılarının qovurma və dəmləmə məqsədlərinə ən yaxşı cavab verən filtr kağızı və filtr formasını seçə bilməsi üçün bu fərqləri hərtərəfli təhlil etmişdir.

Filtr həndəsəsi və onun axına təsiri
V60 konus filtri (Hario tərəfindən populyarlaşdırılan hündür, bucaqlı konus) əsasları dərin və dar bir filtrdə cəmləşdirir. Konusun əyri divarları spiral tökülməsini asanlaşdırır və tək, fokuslanmış axın yolu yaradır. Bu həndəsə ümumiyyətlə aşağıdakılarla nəticələnir:

1. Mərkəzdəki su axını sürətli və turbulentdir

2. Şərabçı fasilə verməsə və ya nəbz döyünməsə, əlaqə müddəti qısadır

3. Yığıldıqda daha aydınlıq təmin edir və parlaq çiçək və ya meyvəli notları vurğulaya bilər

Düz dibli və ya səbətli filtr (bir çox damcı qəhvə maşınlarında və dəmləmə üsullarında istifadə olunur) daha dayaz və geniş filtr yaradır. Bu, suyun qəhvə üyüdülmüş sahələri üzərində daha bərabər paylanmasına və daha böyük kəsişmə sahəsindən axmasına imkan verir. Tipik təsirlərə aşağıdakılar daxildir:

1. Daha yavaş, daha sabit axın və daha uzun əlaqə müddəti

2. Daha dolğun gövdəli və daha yuvarlaq dadlı şərab

3. Həcm tutarlılığının vacib olduğu yüksək dozada və toplu dəmləmə üçün daha yaxşı performans

Ekstraksiya davranışı və dad fərqləri
Konik və səbət filtrləri maye dinamikasını dəyişdirərək ekstraksiya balansına təsir etdiyindən, konik filtrlər adətən turşuluğu və şəffaflığı vurğulayır: onlar diqqətlə tökülmə texnikası və daha incə üyüdülmə tənzimlənməsi tələb edir. Əgər Efiopiya və ya yüngül qovrulmuş qəhvələrin zərif çiçək notlarını vurğulamaq istəyirsinizsə, orta incə üyüdülmə və dəqiq tökülmə ilə birləşdirilmiş V60 konik filtr bu aromaları daha yaxşı aşkar edə bilər.

Düz dibli damcılatıcılar ümumiyyətlə daha zəngin və daha balanslı qəhvə dadı verir. Daha geniş damcılatıcı təbəqə suyun daha çox üyüdülmüş qəhvəyə daha bərabər şəkildə çatmasına imkan verir və bu da onu orta dərəcədə qızartma, qarışıq və ya daha çox ekstrakt tələb edən tünd lobyalar üçün ideal hala gətirir. Partiyalarla dəmləyən və ya damcılatma maşınlarından istifadə edən kafelər, adətən, gözlənilən dəmləmə ölçüsü və dadına görə səbət damcılatıcılarına üstünlük verirlər.

Kağız və məsamə quruluşu eyni dərəcədə vacibdir
Forma məsələnin yalnız yarısıdır. Kağızın əsas çəkisi, lif qarışığı və hava keçiriciliyi, formasından asılı olmayaraq, filtr kağızınızın işini müəyyən edir. Tonchant, filtr kağızını müxtəlif həndəsi formalarda dizayn edir - sürətli, konusvari dəmləmələr üçün daha yüngül və daha havadar kağızlar, su axınını yavaşlatmaq və incə mayeləri tutmaq üçün lazım olan düz dibli səbət filtrləri üçün isə daha ağır, daha sıx məsaməli kağızlar. Düzgün kağız növünün seçilməsi, seçdiyiniz filtr kağızı formasının gözlənilməz turşluq və ya acılıq əvəzinə, istənilən qəhvə dadını verməsini təmin edir.

Hər Filtr Növünə Yığım üçün Praktik Məsləhətlər

1.V60 Konus: Orta dərəcədə incə üyüdülmə ilə başlayın, bərabər qatı saxlamaq üçün impulslu tökmə rejimindən istifadə edin və ümumi dəmləmə müddəti 2,5-3,5 dəqiqə olanda 16:1–15:1 su-qəhvə nisbətini sınayın.

2. Düz dibli səbət: Konusdan bir az daha iri üyüdücü istifadə edin, davamlı, davamlı tökməyə çalışın və dozadan və filtrin ağırlığından asılı olaraq 3-5 dəqiqə aralığında dəmləmə müddətini gözləyin.

3. Əgər konusunuz tez və nazik dəmlənirsə: Daha qalın kağız növü və ya daha incə üyütmə üsulu ilə sınayın.

4. Əgər qəhvə səbətiniz yavaş-yavaş dəmlənirsə və həddindən artıq sıxılırsa: daha yüngül kağız və ya daha iri üyüdücü istifadə etməyə çalışın.

Kafe və çörək sexləri üçün əməliyyat mülahizələri

1. Məhsuldarlıq: Düz dibli qurğular ümumiyyətlə toplu servis və maşınlar üçün daha uyğundur; konuslar əl ilə, tək mənşəli dəmləmə üsulu ilə hazırlanan dəmləmədə üstündür.

2. Təlim: Konik dəmləmə üsulu dəqiq texnika tələb edir; düz dibli üsul müxtəlif bacarıq səviyyələrində olan işçilər üçün daha əlçatandır.

3. Brendinq və Qablaşdırma: Tonchant, marka mövqeyinə uyğun olaraq ağardılmış və ağardılmamış çeşidlərdə konus və səbət filtrləri, eləcə də xüsusi etiketli qovluqlar və pərakəndə satış qutuları təklif edir.

Birini digərindən üstün tutmaq nə vaxt lazımdır

1. Tək mənşəli qəhvələrin şəffaflığını nümayiş etdirmək, barista rəhbərliyi altında əl ilə dəmləmək və ya dadma uçuşları təklif etmək istəyirsinizsə, V60 Konik Filtr seçin.

2. Yüksək həcmli konsistensiyaya ehtiyacınız olduqda, qarışığınızda daha dolğun dad istəyirsinizsə və ya kafe və ofislərdə avtomatik damcılama sistemlərini işlətmək istəyirsinizsə, düz dibli səbət süzgəci seçin.

Kağızdan formaya uyğunlaşdırmada tonkantın rolu
Tonchant şirkətində biz filtrlərimizi son dəmləyicini nəzərə alaraq dizayn edirik. Tədqiqat və inkişaf qruplarımız, qabaqcadan müəyyən edilə bilən axın sürəti üçün əsas çəkisini və məsaməliliyini tənzimləmək məqsədilə konuslar və səbətlər də daxil olmaqla müxtəlif filtr formalarını sınaqdan keçirir. Biz nümunə paketləri təklif edirik ki, qovuranlar eyni qəhvənin müxtəlif formalarda və filtrlərdə necə işlədiyini görmək üçün yan-yana fincan testləri apara bilsinlər və müştərilərə menyuları üçün ideal kombinasiyanı seçməyə kömək etsinlər.

Son Düşüncələr
V60 filtrləri və düz dibli filtr səbətləri rəqiblərinə nisbətən daha çox tamamlayıcı alətlərdir. Onların hər biri müəyyən qəhvə dənələrinə, dəmləmə üslublarına və biznes modellərinə uyğun üstünlüklər təklif edir. Əsl mükəmməllik düzgün filtr dərəcəsini düzgün forma ilə uyğunlaşdırmaqda və onları avadanlıqlarınızda və reseptlərinizdə sınaqdan keçirməkdədir. Müqayisəli nümunələrə, şəxsi etiket seçimlərinə və ya dəmləmə protokolları ilə bağlı texniki rəhbərliyə ehtiyacınız varsa, Tonchant sizə brendinizə və qəhvə dadınıza uyğun filtr həllini prototipləşdirməyə və uyğunlaşdırmağa kömək edə bilər.